再说，安恩对自己也是一种谦恭与尊重的。衣服很久但很干净，木屐后跟都磨平了但皮面却擦得锃亮，虽然身处闹市但心定安然，那位“脸刮得光溜溜的屠夫”用藤杖敲她的奶牛的牛角，她表现出“不屑的斜视”，等等，都让我们看得出安恩的淡定、淳厚与自尊。
由此，从安恩对待自己、对待奶牛、对待贩子屠夫等的态度行为上，我们不难看出在安恩身上所散发出的那种善良、仁爱、淳朴等等这些人性中温暖的光芒，温柔的力量与温润的气质。把《安恩与奶牛》所要告诉给我们的仅仅定在“要爱护动物，重视每个动物生命的情感需求”上是不是显然单薄了些？尽管文章也有这样的意旨。
约翰尼斯·延森是丹麦作家，《安恩和奶牛》选自他的短篇小说集《希默兰的故事》。19世纪末至20世纪初，延森以日德兰半岛北部故乡风光人物为背景，把自己幼时听到过的各种故事和轶闻进行文学加工，写成几十个短篇。在这些短篇小说中，他热情讴歌希默兰的农民，赞美他们的日出而作日落而息的简朴而健康的生活。选自《希默兰的故事》的《安恩与奶牛》难道不就是这样一篇讴歌人性之美的杰作吗？1944年，瑞典文学院常务秘书安德斯·奥斯特林在延森获得诺贝尔文学奖的授奖词中说，延森的作品把“狂暴的力量转化为柔顺的爱情”。这句话，是不是也在《安恩和奶牛》中等到一点证验呢？
三重解读：在不适合的地方做了不合适的事情。
不错，我们从安恩的身上确实看到了温暖、温柔、温馨、温润、温和、温谦的人性光芒。但是，我们也不难发现，安恩也确实做了一件不得体的地方，这就是，她把奶牛带到了屠宰场，这样的环境对于奶牛来讲也是一个血腥与残酷的地方。换句话说，出发点是对奶牛的尊重与体恤，但是“那头奶牛依偎在她的身边，头蹭着她的肘部，神情厌烦，腿脚僵硬地站独占在那里”，也许，奶牛只是无法言说，其实，他对于来这个地方还是极不情愿的。
再说，安恩将奶牛牵到屠宰场来，客观上让众多的屠夫造成了一种误解。从浅层次上来说，这不能怪屠夫，屠夫发出“难道你站在这里是为了拿大伙儿开心吗”这样的指责不是没有道理的。
当然，安恩“在不适合的地方做了不合适的事情”，这一点，安恩后来也是理解的。安恩说：“既然已经弄成这样，我们只好回去了。不过，我刚才应该讲一句‘对不起，我很抱歉’。好吧，再见了，谢谢你。”但，不管怎么说，安恩还是做了一件不恰宜的事，一是对不住奶牛，二是对不住屠夫。
四重解读：屠夫们最终会怎么想？
小说的结尾很有意思，安恩对自己不卖牛作出的解后，小说戛然而止，没有再写集市上人们的反应。这给了读者很大的相像的空间，也昭示让温暖、温柔、温馨、温润、温和、温谦的人性光芒在社会的每一角落熠熠生光是一件很不确定的事，可能也不一定可能。
我们试想，也许会有人恍然大悟，对安恩的做法表示理解，甚至甚赞在安恩身上所散发出来的人性的光芒；也许有人还是有人不理解，既然生活这样窘迫，为什么不卖掉奶牛，也许有人支持安恩不买奶牛，是因为她还要以此作为家里的经济来源，也许有人还是感受不到安恩身上的人性光芒，依然对她的种做法表示不屑……
不管怎么说，小说之外所呈现的留给了我们解读小说的另一个切入点，让我们更有可能去丰富对小说的理解。
根据对小说这样的解读，我想，《安恩与奶牛》的教学我还是想采取让学生“横看成岭侧成峰”的思路，就是首先反复地读完小说，我想最好读三遍，然后，让学生自由发现，自由表达。我看学生能看出什么。要相信孩子，是我教学这篇小说的另一个出发点。
