端午节邻近，粽子市场又火爆起来。专家提醒，粽子怎么吃有技巧：糯米性温，可以暖胃，因此趁热吃可滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子假如放凉后再吃，或者凉后再热了吃，就难消化以致伤脾胃了。
肉粽可以补铁
中国农业大学食物学院营养与食物安全系副教授范志红指出，粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为肉，叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗透米内，有利于进步人体的抗热性能，而且糯米性温，有暖脾胃作用。跟着天色日益炎热，人体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人轻易苦夏消瘦，吃糯米正好能改善这一题目。
古代包粽子所用的糯米并非精白米，粗制糯米可提供较多的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，并增加蛋白质含量；制作肉粽、蛋粽，则可以进步蛋白质和脂肪，增加铁的含量。（www.suxue6.com）编辑。
糖尿病人忌食粽子
良多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出，肉粽固然蛋白含量高，却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用，可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。由于糯米升糖指数高，无论是甜粽仍是肉粽糖尿病人都应避免食用。胃肠有病的人也不建议吃粽子，由于粽子不易消化，尤其吃了油腻之后再吃粽子，轻易引起消化不良，肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。另外，中老年人和体弱者不宜多吃粽子，宜选小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。
专家还指出，糯米温中补气，适合脾胃有病的人吃，把糯米煮粥趁热喝确实可滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子假如放凉后再吃，或者凉后再热了吃，就难消化以致伤脾胃了。假如再加上大量动物油脂，更不是人人能够承受。另外，粽子属于主食，吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量，避免能量过剩，引起增肥题目。
粽子最宜趁热吃
专家还提醒，吃新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制作，吃刚包好的热粽子。包粽子时要留意，粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，由于粽叶很可能是经由硫酸铜处理，安全性没有保障。
在留存上，粽子可以放在冷冻柜里速冻后长期保留，吃的时候要重新蒸透，或用微波炉化冻。存放时最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包严实，和其他肉类等生食物分开放，避免交叉污染。
吃粽子每餐别超50克（1至2个），千万别配冷饮吃
医生提醒，糯米热量偏高，每次不宜食用过多。粽子大多用糯米做成，缺乏纤维质，黏度高、不易消化。因此在做粽子时，加上一些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等，可减少肠胃负担。吃粽子配一碗平淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等能匡助消化。吃粽子喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用，但不能配冷饮，由于那轻易让糯米凝固，更不易消化。
